Comprendre les vins de Cahors demande de maîtriser un vocabulaire spécifique qui mêle œnologie générale, géologie locale et particularités de l'AOC. Ce glossaire de 40 entrées rassemble les termes essentiels pour amateurs, débutants comme avertis, organisés en 8 catégories : cépages, vinification, dégustation, terroir, AOC, histoire, certifications et service.
Pour la base, voir notre pillar AOC Cahors et notre guide d'achat complet.
Cépages (4 entrées)
Malbec (Côt N, Auxerrois)
Définition : Cépage rouge Vitis vinifera, fruit d'un croisement naturel entre le Prunelard (parent paternel, originaire de Gaillac) et la Magdeleine Noire des Charentes (parent maternel, aussi mère du Merlot). Identification ADN confirmée par José Vouillamoz en 2008. Plusieurs noms régionaux : Côt N (nom officiel INAO), Auxerrois (Cahors et Sud-Ouest), Malbec (nom commercial international depuis l'Argentine).
Application Cahors : Cépage roi de l'AOC, 70 % minimum dans tout vin commercialisé. Donne aux Cahors leur couleur profonde (anthocyanes), leur structure tannique ferme et droite, leur garde longue (10-25 ans pour les grandes cuvées). C'est lui qui a fait la réputation du « vin noir » médiéval.
Pour approfondir : Côt, Auxerrois, Malbec : un seul cépage, trois noms · Caractéristiques organoleptiques du Malbec
Merlot N
Définition : Cépage rouge originaire du Bordelais (XVIIIᵉ siècle, attesté Médoc). Plus précoce et plus souple que le Malbec, il apporte rondeur, fruit rouge mûr (cassis, prune) et fonduité tannique. Particulièrement résistant au gel printanier — atout en année difficile.
Application Cahors : Cépage d'assemblage autorisé (jusqu'à 30 % total Merlot + Tannat). Présent à 5-20 % dans les cuvées d'entrée et milieu de gamme. Rare ou nul sur les cuvées prestige 100 % Malbec.
Pour approfondir : Assemblage AOC Cahors : 70 % Malbec, 30 % Merlot et Tannat
Tannat N
Définition : Cépage rouge originaire du Sud-Ouest (Madiran, Côtes de Saint-Mont). Très tannique et coloré (concentration en polyphénols parmi les plus élevées au monde). Vieillissement long.
Application Cahors : Cépage d'assemblage autorisé. Présent en très petites proportions (2-10 %) dans certaines cuvées d'assemblage cadurciennes pour apporter structure tannique additionnelle et profondeur de couleur. Moins fréquent que le Merlot.
Pour approfondir : Assemblage Malbec-Merlot-Tannat à Cahors
Prunelard
Définition : Cépage rouge ancien quasi disparu, originaire de Gaillac (Tarn). Identifié en 2008 par José Vouillamoz comme parent paternel du Malbec. Quasiment éteint avant les années 2000, en cours de réintroduction patrimoniale par quelques vignerons gaillacois.
Application Cahors : Pas planté en AOC Cahors (interdit par le cahier des charges qui n'autorise que Malbec, Merlot, Tannat). Important historiquement comme ancêtre génétique direct du Malbec — toute mention du Malbec doit inclure cette généalogie.
Pour approfondir : Prunelard et Magdeleine Noire : les parents du Malbec
Vinification (6 entrées)
Vendange
Définition : Récolte des raisins. Peut être manuelle (cueillette à la main, vendange sélective grappe par grappe) ou mécanique (machine à vendanger qui secoue les ceps). Période : généralement mi-septembre à mi-octobre à Cahors selon le millésime et l'altitude.
Application Cahors : Les cuvées de sélection et prestige sont quasi systématiquement en vendange manuelle. Les cuvées Tradition acceptent la mécanique pour réduire les coûts. La vendange manuelle préserve l'intégrité de la baie et permet le tri à la vigne.
Pour approfondir : Visiter les domaines de Cahors
Macération
Définition : Phase de contact entre le moût (jus + peaux + pépins) après foulage, avant ou pendant la fermentation alcoolique. Durée : 5-30 jours selon le profil recherché. Extraction des anthocyanes (couleur), tanins (structure), arômes.
Application Cahors : Macération longue (15-25 jours) traditionnellement à Cahors pour maximiser l'extraction du Malbec. La nouvelle génération (Mas del Périé, Le Clos d'un Jour, Combel-la-Serre) privilégie des macérations plus courtes (10-15 jours) avec pigeages doux pour des profils plus digestes et précis.
Pour approfondir : Nouvelle génération de vignerons
Élevage en barrique
Définition : Conservation du vin dans des fûts de chêne (225 L bordelaise ou 228 L bourguignonne) après fermentation. Durée : 6-30 mois selon profil. Apporte arômes torréfiés (vanille, café, chocolat), structure tannique, micro-oxygénation progressive.
Application Cahors : Élevage classique en barriques bordelaises, 12-24 mois sur les cuvées prestige (L'Eclat, L'Authentique, Cuvée Particulière, Probus, Le Pigeonnier). Le bois neuf était fréquent dans les années 1990-2010 ; la nouvelle génération privilégie les fûts non neufs ou alterne avec cuves béton et jarres céramique pour limiter le marquage boisé.
Pour approfondir : Le Clos d'un Jour — trois élevages, trois cuvées
Élevage en cuve
Définition : Conservation du vin dans des cuves béton, inox ou résine après fermentation. Pas d'apport aromatique exogène (contrairement au bois), mais micro-oxygénation contrôlée possible. Préserve la pureté du fruit et la typicité du cépage.
Application Cahors : Élevage en cuve béton de plus en plus fréquent à Cahors sur les cuvées « sans bois » (Pierre Sèche de Pineraie, Pur Fruit du Causse de Combel-la-Serre, Grande Réserve d'Athéna de La Coustarelle, K-Lys de Troteligotte, Le Clos d'un Jour). Donne des Cahors fruités, précis, accessibles.
Assemblage
Définition : Mélange de plusieurs cépages (ou lots de cuves) pour obtenir un vin final équilibré. Décision œnologique majeure, généralement avant ou après élevage selon le style maison.
Application Cahors : L'assemblage cadurcien repose sur la règle des 70 % Malbec minimum (cahier des charges AOC depuis 1971). Le reste peut combiner Merlot et Tannat dans des proportions libres choisies par le vigneron. Les cuvées prestige sont souvent 100 % Malbec (mono-cépage de pureté).
Pour approfondir : Assemblage AOC Cahors : 70 % Malbec
Mise en bouteille
Définition : Conditionnement final du vin en bouteilles, après élevage et stabilisation. Peut être avec ou sans filtration. Étape stressante pour le vin qui doit ensuite « se reposer » 3-6 mois avant commercialisation pour les belles cuvées.
Application Cahors : Les vignerons natures et biodynamiques (Mas del Périé, Le Clos d'un Jour, Cosse-Maisonneuve) pratiquent souvent une mise sans filtration ou filtration légère, préservant la matière. Les domaines classiques (Lamartine, Caminade, Eugénie) filtrent généralement pour stabilité commerciale. Domaine mise = domaine bouteille (à différencier de la mise par négoce).
Dégustation (8 entrées)
Robe
Définition : Aspect visuel du vin dans le verre, examiné en premier lors d'une dégustation : intensité de couleur, limpidité, brillance, teinte (et son évolution centre/disque). Premier indice sur l'âge et la concentration du vin.
Application Cahors : Un Cahors jeune a une robe pourpre profond aux reflets bleu-violet (Malbec très riche en anthocyanes). Un Cahors évolué (10+ ans) prend des reflets tuilés et orangés, perd en intensité. La robe profonde à reflets violets est l'un des marqueurs visuels du Malbec cadurcien.
Nez (intensité, qualité, complexité)
Définition : Analyse olfactive du vin. Premier nez (sans agitation) : arômes volatils libres. Second nez (après agitation du verre) : oxygénation, révélation d'arômes plus enfouis. Évaluation de l'intensité (faible/moyen/intense), de la qualité (commun/distingué/complexe), de la complexité (mono-aromatique / palette riche).
Application Cahors : Un Cahors jeune offre un nez dominé par les fruits noirs (mûre, cassis, prune) et la violette. Un Cahors mûr développe la garrigue, le cuir, la truffe et le sous-bois. Un Cahors évolué (15+ ans) entre dans les tertiaires : figue séchée, pruneau, cacao, tabac blond.
Arômes primaires
Définition : Arômes du cépage lui-même, perceptibles dans le vin jeune (1-3 ans). Fruits frais, fleurs, parfois épices selon le cépage. Issus directement de la baie de raisin.
Application Cahors : Sur Malbec jeune : mûre fraîche, cassis, prune crue, violette, parfois fruit rouge selon le millésime. La richesse en anthocyanes du Malbec produit une palette aromatique de fruits noirs très marquée.
Arômes secondaires
Définition : Arômes développés par la vinification (fermentation et élevage en cuve). Notes lactées (yaourt, beurre — si fermentation malolactique), boisées (vanille, fumé — si fûts neufs), levurées (brioche — si levures spécifiques).
Application Cahors : Sur Cahors élevé en barrique neuve : vanille, café, cacao, fumé. La nouvelle génération (élevage cuve ou jarre) réduit volontairement ces arômes secondaires pour laisser dominer le terroir et le cépage (primaires + tertiaires).
Arômes tertiaires
Définition : Arômes développés par le vieillissement en bouteille (5-25 ans selon vin). Évolution naturelle des composés. Sous-bois, truffe, cuir, tabac blond, fruits secs (pruneau, figue séchée), parfois champignon.
Application Cahors : Les grands Cahors de garde développent une palette tertiaire complexe entre 10 et 20 ans : truffe (accord magique avec la truffe noire du Quercy), gibier, cuir noble, cacao, figue séchée. C'est leur apogée gastronomique.
Pour approfondir : Cahors et truffe noire du Quercy
Tanin
Définition : Composé phénolique (polyphénols) issu des peaux, pépins et rafles des raisins, ainsi que du bois durant l'élevage. Procure la sensation d'astringence en bouche, contribue à la structure et à la garde du vin. Évolution : se polymérisent et s'assouplissent avec le temps.
Application Cahors : Le Malbec produit des tanins fermes et bien présents, particulièrement marqués sur les vins jeunes et les vins de Causse. C'est la signature structurelle du Cahors. Les vins de garde (10-25 ans) voient leurs tanins se fondre progressivement pour devenir soyeux.
Attaque, milieu de bouche, finale
Définition : Trois phases temporelles de la dégustation en bouche.
- Attaque : 1-3 secondes — première impression (souplesse/dureté, intensité fruit).
- Milieu : 4-8 secondes — équilibre acidité/tanins/alcool, complexité aromatique.
- Finale : 9+ secondes — persistance après déglutition, qualité de la dernière impression.
Application Cahors : Un grand Cahors présente une attaque soyeuse, un milieu plein et structuré avec tanins fins, et une finale longue (15-20+ secondes) sur fruit noir mûr et épices. Les Cahors d'entrée ont une finale plus courte (5-10 secondes).
Longueur en bouche (persistance)
Définition : Durée pendant laquelle les arômes persistent après déglutition. Mesurée en caudalies (1 caudalie = 1 seconde). Indicateur fiable de qualité : plus c'est long, mieux c'est. Standard professionnel : moins de 5 = court ; 5-10 = correct ; 10-15 = long ; 15+ = très long.
Application Cahors : Les grands Cahors mûrs (5-15 ans) atteignent 15-25 caudalies. Les cuvées icônes comme Le Pigeonnier (Lagrézette), Probus (Triguedina), L'Authentique (Pineraie), L'Eclat (La Coustarelle) peuvent dépasser 25 caudalies sur les grands millésimes.
Terroir et géologie (6 entrées)
Causse
Définition : Plateau calcaire caractéristique du Quercy, formation jurassique (200-145 millions d'années). Sols superficiels argilo-calcaires sur substrat calcaire dur, pauvres en matière organique, très drainants. Altitude 250-350 m. Climat frais et ventilé, diurnité thermique marquée.
Application Cahors : Le Causse de Limogne (sud) et le Causse de Gramat (nord) encadrent la vallée du Lot. Le Causse produit les Cahors les plus structurés, minéraux et de garde. Domaines emblématiques : Cosse-Maisonneuve, Mas del Périé, Clos Troteligotte, Combel-la-Serre, Chambert.
Pour approfondir : Causse vs Vallée du Lot — deux terroirs Cahors
Terrasses alluviales du Lot
Définition : Trois terrasses étagées formées par le Lot pendant le Quaternaire (2,5 millions d'années) :
- 1ère terrasse (basse, 90-130 m) — alluvions, sables, limons. Riche en eau, vins fruités accessibles.
- 2ème terrasse (intermédiaire) — graviers + argiles. Vins équilibrés.
- 3ème terrasse (haute, 150-200 m) — galets + calcaire. Vins structurés de garde.
Application Cahors : Les grands Cahors de vallée proviennent souvent de la 3ème terrasse (Mercuès, Lagrézette en partie, La Coustarelle). La 1ère terrasse produit les cuvées d'entrée et milieu de gamme.
Calcaire kimméridgien
Définition : Étage géologique du Jurassique supérieur (~155 millions d'années), composé de calcaires marneux fossilifères. Roche caractéristique du Causse de Limogne et de plusieurs grands terroirs viticoles français (Chablis, Sancerre).
Application Cahors : Roche-mère dominante du Causse de Limogne où sont implantés Mas del Périé (300+ m), Clos Troteligotte, Cosse-Maisonneuve. Le kimméridgien donne au Malbec une minéralité tendue, une fraîcheur et une précision caractéristiques des « grands Cahors de Causse ».
Argilo-calcaire
Définition : Sol mixte combinant argile (rétention d'eau) et calcaire (drainage, alcalinité). L'un des types de sol les plus favorables à la viticulture qualitative car équilibrant l'apport hydrique.
Application Cahors : Sols dominants sur les terrasses du Lot (Mercuès, Pineraie) et sur certaines parcelles de Causse. Donne au Malbec une structure équilibrée, ni trop fluide (sols alluvionnaires purs) ni trop austère (calcaire pur).
Marnes
Définition : Roche sédimentaire mixte calcaire + argile plus tendre que le calcaire pur. Riche en oligo-éléments, rétention hydrique élevée. Très favorable aux vins de garde.
Application Cahors : Présentes en sous-sol de plusieurs parcelles cadurciennes (notamment Pineraie, Eugénie sur leurs zones de coteau). Apportent finesse et profondeur aux Malbec sur ces secteurs.
Kaolin
Définition : Argile blanche très pure, formée par altération du feldspath des granites. Peu fréquente en sols viticoles français.
Application Cahors : Quelques poches de kaolin sont identifiées dans les coteaux du Quercy. Pas un sol majeur de l'AOC. Mentionné parfois dans la diversité géologique du terroir cadurcien lorsque le vigneron exploite une parcelle atypique.
AOC et réglementation (4 entrées)
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Définition : Label français de garantie d'origine et de qualité, géré par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Cahier des charges strict : zone géographique délimitée, cépages autorisés, rendement maximum, méthodes de vinification. Créée en 1935.
Application Cahors : L'AOC Cahors a été reconnue par décret du 15 avril 1971 (publié au JO du 18 avril 1971). Initialement 440 hectares, l'AOC compte aujourd'hui ~3 300 ha plantés et ~2 000 ha en production sur 45 communes du Lot.
Pour approfondir : Décret AOC Cahors 1971 · AOC Cahors vs AOP
AOP (Appellation d'Origine Protégée)
Définition : Équivalent européen de l'AOC, harmonisé depuis l'OCM Vin 2009. Même cahier des charges, même protection juridique, étendue au niveau européen. Toutes les AOC françaises sont automatiquement AOP depuis 2009.
Application Cahors : L'AOC Cahors est également AOP Cahors depuis 2009. Cette protection européenne interdit notamment à l'Argentine de vendre son Malbec sous l'étiquette « Cahors » sur le marché européen.
INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité)
Définition : Organisme public français créé en 1935, chargé de définir, contrôler et défendre les AOC, AOP, IGP et autres signes officiels de qualité. Élabore les cahiers des charges, valide les modifications, gère les contestations.
Application Cahors : L'INAO supervise le cahier des charges Cahors (décret 1971, modifié plusieurs fois, dernière version consolidée 2011). Vérifie le respect des règles : 70 % Malbec minimum, rendement 50 hl/ha, densité 4 000 ceps/ha, etc.
Rendement maximum
Définition : Quantité maximale de raisin (en hectolitres par hectare) qu'un vigneron peut récolter pour produire un vin sous appellation. Inscrit dans le cahier des charges INAO. Un rendement trop élevé dilue la qualité.
Application Cahors : 50 hl/ha (butoir 60 hl/ha) selon le cahier des charges AOC Cahors. Au-delà, le vin est déclassé en IGP Côtes du Lot ou en Vin de France. Les cuvées prestige (Pigeonnier, Probus, L'Authentique) sont produites à des rendements bien plus bas (25-35 hl/ha) pour maximiser la concentration.
Histoire (4 entrées)
Vin noir médiéval
Définition : Surnom historique du Cahors aux XIIᵉ-XIVᵉ siècles, exporté à la cour d'Angleterre dès 1225 et à la cour papale d'Avignon sous le pape Jean XXII (originaire de Cahors). Le terme « black wine » est resté en anglais.
Application Cahors : Le vin noir désigne historiquement le Cahors très concentré et longuement macéré, parfois « cuit » (chauffé pour intensifier la couleur). La cuvée « New Black Wine » de Clos Triguedina est un hommage moderne à cette tradition. L'image « black wine » reste un atout export, notamment au Royaume-Uni et aux USA.
Pour approfondir : Cahors vin noir, origine médiévale
Phylloxéra
Définition : Puceron originaire d'Amérique du Nord (Phylloxera vastatrix) qui attaque les racines de la vigne européenne, provoquant une crise sans précédent dans la viticulture mondiale à la fin du XIXᵉ siècle. Solution : greffage des cépages européens sur porte-greffes américains résistants.
Application Cahors : Premier signalement du phylloxéra dans le Lot en 1877, propagation depuis le Bordelais (touché dès 1869). En quelques années, le vignoble cadurcien passe de 40 000 hectares plantés à quasiment rien. Reconstruction longue (1885-1947), puis catastrophe additionnelle du gel 1956. Le vignoble actuel (~2 000 ha en production) est à peine 5 % de la surface pré-phylloxéra.
Pour approfondir : Phylloxéra à Cahors 1877-1900
Gel de février 1956
Définition : Vague de froid sibérien exceptionnelle sur l'Europe occidentale en février 1956, avec températures descendues sous -15 °C pendant plusieurs jours. Catastrophe majeure pour la viticulture française, particulièrement le Sud-Ouest.
Application Cahors : 95-99 % du vignoble cadurcien détruit en quelques jours. Coup de grâce après le phylloxéra. Paradoxalement, la reconstruction autour du seul Malbec (au lieu de la mosaïque variétale pré-1956) a posé les bases de l'identité actuelle de l'AOC. La coopérative de Parnac (créée 1947) joue un rôle pivot dans la replantation.
Pour approfondir : Gel 1956 et renaissance du vignoble
Pouget et le Malbec argentin (17 avril 1853)
Définition : Michel Aimé Pouget, agronome français exilé au Chili après le coup d'État de Napoléon III, est invité par Domingo Sarmiento à fonder la Quinta Normal de Mendoza en 1853. Il y introduit le Malbec, qui deviendra le cépage roi de l'Argentine. Date officielle : 17 avril 1853 (Malbec World Day depuis 2011).
Application Cahors : Le Malbec argentin est généalogiquement identique au Malbec cadurcien (confirmé par ADN). Le succès international du Malbec argentin (Mendoza, Salta) depuis les années 2000 a paradoxalement servi la réputation du Cahors en repositionnant l'AOC comme « berceau du Malbec ».
Pour approfondir : Pouget et l'introduction du Malbec en Argentine 1853
Certifications (4 entrées)
AB (Agriculture Biologique)
Définition : Label européen (depuis 1991) garantissant l'absence de pesticides de synthèse, d'engrais chimiques et d'OGM. Conversion obligatoire de 3 ans avant certification. Contrôle annuel par organismes certificateurs (Ecocert, Bureau Veritas, Qualité France).
Application Cahors : 25-30 % de la surface AOC est en bio ou en conversion en 2026 — l'un des taux les plus élevés du Sud-Ouest. Domaines AB : Cosse-Maisonneuve, Mas del Périé, Combel-la-Serre, Le Clos d'un Jour, Clos Troteligotte, Chambert, Cèdre, Trois Cazelles, Fantou, Pelvillain, etc.
Pour approfondir : Vignerons bio et biodynamie à Cahors
Demeter
Définition : Certification mondiale de la biodynamie, fondée sur les principes de Rudolf Steiner (1924). Exige l'AB comme socle, plus l'usage des préparations biodynamiques (bouse de corne 500, silice 501, tisanes), le calendrier lunaire, et la biodiversité du domaine (compost, animaux, agroforesterie). Conversion de 3 ans après AB.
Application Cahors : Référence Demeter à Cahors = Château de Chambert (65 ha, plus grand domaine biodynamique de l'AOC), Cosse-Maisonneuve (depuis 1999), Mas del Périé (depuis 2011). Plusieurs autres domaines en conversion.
Biodyvin
Définition : Alternative française à Demeter, créée en 1995 par le Syndicat International des Vignerons en Culture Bio-Dynamique. Cahier des charges proche de Demeter, parfois jugé un peu moins strict sur certains aspects mais reconnu par la profession.
Application Cahors : Certifications Biodyvin = Mas del Périé (cumulant Demeter et Biodyvin depuis 2011), Château de Chambert (cumul également). Choix complémentaire à Demeter pour le marketing international.
HVE (Haute Valeur Environnementale)
Définition : Label français créé en 2012 pour reconnaître l'engagement environnemental sans aller jusqu'au bio. Trois niveaux progressifs : HVE 1 (basique), HVE 2 (intermédiaire), HVE 3 (le plus exigeant). Critères : biodiversité, gestion phytosanitaire raisonnée, gestion de la fertilisation, gestion de l'irrigation.
Application Cahors : Souvent étape de transition vers l'AB. Domaines en HVE 3 dans le cluster cadurcien : Clos de Pougette (HVE 3 + conversion bio en cours), et plusieurs autres domaines de la jeune génération.
Œnotourisme et service (4 entrées)
Carafage
Définition : Transvasement du vin dans une carafe avant service. Deux objectifs distincts :
- Aération d'un vin jeune (1-10 ans) — ouvre les arômes en oxygénant
- Décantation d'un vin évolué (10+ ans) — sépare le vin du dépôt naturel
Application Cahors : Un Cahors jeune (1-5 ans) bénéficie d'un carafage de 30 min à 2h pour s'ouvrir. Un Cahors mûr (5-15 ans) se carafe 15-30 min juste avant service. Un Cahors évolué (15+ ans) se décante doucement pour séparer du dépôt, sans carafage agressif qui le briserait.
Pour approfondir : Carafer un Cahors selon l'âge
Température de service
Définition : Plage thermique optimale pour servir un vin. Trop froid (sous 12 °C), tanins durs et arômes fermés. Trop chaud (au-dessus de 20 °C), alcool dominant et déséquilibre.
Application Cahors :
- Jeune (1-5 ans) : 14-16 °C — fruit, fraîcheur
- Mûr (5-15 ans) : 16-18 °C — équilibre tanins / arômes tertiaires
- Évolué (15+ ans) : 17-18 °C max — préserve la finesse
Sortir 30 min de cave (12-14 °C) suffit généralement à atteindre la cible.
Garde
Définition : Capacité d'un vin à vieillir en bouteille en gagnant en complexité avant de décliner. Dépend du cépage, du millésime, des conditions de conservation (12-14 °C, 70-75 % d'humidité, obscurité, position couchée).
Application Cahors : Les Cahors sont des vins de garde par excellence :
- Cuvée Tradition (< 15 €) : 3-7 ans
- Cuvée Prestige (15-30 €) : 5-12 ans
- Cuvée Grand Cru (30-50 €) : 10-20 ans
- Cuvée icône (50+ € : Pigeonnier, Probus, L'Authentique, L'Eclat) : 15-30 ans
Pour approfondir : Cahors vin de garde — combien d'années
Conservation en cave
Définition : Stockage long terme du vin dans des conditions optimales. Température stable 12-14 °C, humidité 70-75 %, obscurité totale, absence de vibrations, position couchée (bouchon humide).
Application Cahors : Cave naturelle (sous-sol, garage froid) ou cave électrique pour les appartements modernes. Les Cahors prestige justifient pleinement l'investissement dans une cave structurée. Les fluctuations thermiques rapides sont l'ennemi principal du vieillissement.
Pour approfondir : Conserver un Cahors en cave
Sources publiques consultées
- Cahier des charges INAO AOC Cahors — Légifrance — consulté 2026-05-18
- Article AOC Cahors — Wikipédia — consulté 2026-05-18
- Vouillamoz 2008 — Prunelard parent du Malbec — consulté 2026-05-18
- INRAE — Phylloxéra invasion vigne — consulté 2026-05-18
- SEO_PLAYBOOK v2.2 — canon §6.3 et §6.4 — référence interne