El Château La Coustarelle es un viñedo histórico de la AOC Cahors, propiedad de la familia Cassot desde 1870 — es decir, 5 generaciones. Situada en Prayssac, en la orilla derecha del Lot, en el paraje «Les Caris», la bodega se extiende sobre ~53 hectáreas y despliega una gama amplia desde las cuvées de entrada hasta las cuvées icono (Grande Réserve d'Athéna, L'Eclat). Hoy dirigida por Caroline Cassot (5ª generación), incorporada en 2002.
Para el contexto general, consulte nuestra guía completa de la AOC Cahors y nuestra comparativa Causse (meseta calcárea) vs Valle.
Terroir y viñedo
53 hectáreas sobre la 3ª terraza del valle del Lot en Prayssac. La 3ª terraza, más alta y drenante que la 1ª y la 2ª, produce históricamente los Cahors más estructurados y aptos para guarda larga. Suelos arcillo-calcáreos con presencia de cantos de cuarzo y sílex.
La plantación está dominada por el Malbec (~85 %), completado con Merlot y Tannat en las cuvées de mezcla. Las cuvées Grande Réserve d'Athéna y L'Eclat son 100 % Malbec.
Familia Cassot — cinco generaciones en Prayssac
- 1870: Paul Cassot se establece como agricultor en Prayssac
- 1947: Pierre Cassot (3ª gen) adopta el nombre «Château La Coustarelle»
- 2000: Michel Cassot (4ª gen) crea la cuvée L'Eclat con la ambición de un «Grand Cru» cadurciense
- 2002: Caroline Cassot, hija de Michel (5ª gen), se incorpora a la bodega y asume progresivamente la dirección
Esta continuidad casi ininterrumpida a lo largo de 156 años es uno de los linajes viticultores activos más largos de la AOC. Distingue a la bodega de las reanudaciones recientes o los proyectos ex nihilo.
Las cuvées emblema
Tradition
Cuvée de entrada accesible — Malbec dominante + Merlot, crianza en depósito, perfil afrutado inmediato. Para beber dentro de los 5-7 años. Buena relación calidad-precio para descubrir el estilo Coustarelle.
Maridaje: charcutería, carnes blancas, platos regionales del Sudoeste.
Grande Cuvée Prestige
Selección parcelaria, crianza en barrica (12-18 meses). Estructura equilibrada, guarda 8-12 años. Vino de gastronomía clásica.
Maridaje: confit de pato, caza de pluma, cordero del Quercy. Véase maridaje confit + Cahors.
Grande Réserve d'Athéna
Cuvée firma calidad-precio. 100 % Malbec de la 3ª terraza, crianza de 18 meses en depósitos de hormigón con microoxigenación natural. Esta técnica de crianza en hormigón (sin madera) aporta un perfil preciso y elegante, sin dominante amaderada. Complejidad sin extracción, final largo.
Maridaje: platos de autor, caza madura, mollejas de ternera. Guarda 12-18 años. Véase maridaje caza + Cahors.
L'Eclat
Cuvée prestige de la bodega, creada en 2000 por Michel Cassot con la ambición explícita de un «Grand Cru» cadurciense. 100 % Malbec vendimiado a mano, crianza prolongada en barrica (18-24 meses), producción limitada. Vino de guarda serio (15-25 años), asignación en vinotecas selectas.
Maridaje: platos de autor, grandes ocasiones, caza madura, maridajes con trufa negra del Quercy.
A tener en cuenta para el aficionado
- Relación calidad-precio Grande Réserve d'Athéna: por un 100 % Malbec de 3ª terraza criado en hormigón con microoxigenación, es una de las mejores oportunidades de la AOC a este nivel de complejidad. Excelente para entender qué es un Cahors «moderno» sin madera.
- L'Eclat: para los aficionados que buscan un Cahors de gran guarda a un precio razonable comparado con las cuvées icono (Le Pigeonnier de Lagrézette, Probus de Triguedina, Icône de Mercuès). Véase nuestra guía Cahors vino de guarda.
- Estilo tradicional riguroso: La Coustarelle no es ecológico, pero cuida sus parcelas y vinifica con precisión. Para los aficionados al estilo clásico estructurado, es una referencia. Para estilos más «nueva ola», véase Mas del Périé o Le Clos d'un Jour.
- Continuidad familiar: 5 generaciones de Cassot aportan una profundidad de conocimiento del terroir poco común. Caroline Cassot dirige hoy con apertura (creación de L'Eclat, modernización de bodega) y respeto al patrimonio.
Fuentes públicas consultadas
- Château La Coustarelle — par Amour du Vin — consultado 2026-05-18
- Vignerons Indépendants du Lot — La Coustarelle — consultado 2026-05-18
- Grande Réserve d'Athéna — ficha producto — consultado 2026-05-18
- Cahors Vallée du Lot — La Coustarelle — consultado 2026-05-18
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