Le Clos d'un Jour es una de las bodegas artesanales más singulares de la AOC Cahors. Fundada en 1999 por Véronique y Stéphane Azémar sobre 7 hectáreas en Duravel, en la 3ª terraza del Lot, la bodega se distingue por un enfoque pedagógico único: tres cuvées surgidas del mismo Malbec, vinificadas con tres crianzas diferentes (depósito de hormigón / barrica / tinaja de cerámica). Producción confidencial, certificada AB desde el origen, asignación entre los mejores bodegueros de vino natural.
Para el contexto general, consulte nuestra guía de viticultores bio en Cahors y nuestro artículo sobre las nuevas generaciones.
Terruño y viñedo
7 hectáreas sobre la 3ª terraza del Lot en Duravel — terruño arcillo-calcáreo drenante, propicio a vinos ricos y de guarda. La bodega está plantada al 90 % Malbec + 10 % Merlot. Suelos vivos (competencia con cubierta vegetal natural), ovejas de Ouessant para la siega natural de las calles, trabajo manual máximo en la viña.
Vinificación artesanal: levaduras autóctonas, sin intrantes enológicos, SO₂ mínimo o incluso ausente en algunos lotes. Embotellado sin filtración.
Véronique y Stéphane Azémar — la audacia artesanal
Stéphane Azémar, en reconversión profesional, se instala con Véronique en 2000 en esta pequeña bodega de 7 ha. Conversión bio desde la compra, certificación AB obtenida respetando los plazos reglamentarios. Enfoque artesanal asumido: producción confidencial, pocas cuvées, crianzas cuidadas y diferenciadas.
La pareja eligió seguir siendo pequeña para preservar la calidad, rechazando una ampliación oportunista. Hoy, la bodega produce ~30.000 botellas al año repartidas en tres cuvées principales.
Las cuvées emblemáticas — tres crianzas, un terruño
Es la particularidad pedagógica de Le Clos d'un Jour: las mismas parcelas, las mismas uvas, tres crianzas distintas que producen tres expresiones radicalmente diferentes del Malbec.
Le Clos d'un Jour (depósito de hormigón)
Cuvée homónima. 90 % Malbec + 10 % Merlot, crianza exclusivamente en depósito de hormigón (sin madera). Perfil afrutado directo, taninos suaves, accesibilidad inmediata. Es la introducción al estilo Azémar.
Maridaje: charcutería, carnes blancas, bistronomía. Guarda 5-8 años.
Un jour... (crianza en madera)
100 % Malbec, crianza 18 meses en barrica de roble francés con proporción variable de madera nueva según añada (10-30 %). Estructura compleja, notas tostadas + fruta negra, guarda larga.
Maridaje: confit de pato, cordero del Quercy, caza de pluma, guisos. Guarda 10-15 años.
Un jour sur terre (tinaja cerámica)
Cuvée de autor de la bodega. 100 % Malbec, crianza 18 meses en tinaja cerámica de 100 litros — sin madera, sin acero inoxidable. La cerámica deja respirar el vino sin aportarle aromas exógenos. Perfil mineral puro, expresión del Malbec sin filtro amaderado, final muy preciso.
Maridaje: trufa negra del Quercy (véase nuestro artículo dedicado), pescados a la parrilla de carne firme, cocina bistronómica fina. Guarda 10-15 años.
Esta cuvée ha sido premiada con regularidad por el Guide Hachette (añadas 2016, 2018, 2022).
A tener en cuenta para el aficionado
- Ejercicio de cata comparativa ideal: comprar las tres cuvées de la misma añada y catarlas en paralelo permite comprender concretamente el impacto de la crianza sobre la expresión del Malbec. Rara oportunidad pedagógica en Cahors.
- Disponibilidad limitada: con ~30.000 botellas/año para 3 cuvées, las disponibilidades se agotan rápidamente en asignación. Se recomienda construir la relación con el bodeguero bio o directamente por correo con la bodega.
- Estilo natural pero accesible: a diferencia de algunos vinos naturales a veces polarizantes, Le Clos d'un Jour produce cuvées precisas y técnicamente dominadas. Conviene perfectamente al aficionado que descubre el perfil natural/bio.
- Guarda: las cuvées Un jour... y Un jour sur terre son vinos de guarda serios (10-15 años). No abrir demasiado jóvenes — véase nuestra guía Cahors vino de guarda.
Fuentes públicas consultadas
- Le Clos d'un Jour — web oficial (leclosdunjour.fr) — consultado 2026-05-17
- La Passion du Vin — ficha de la bodega — consultado 2026-05-17
- K&L Wine Merchants — Le Clos d'un Jour — consultado 2026-05-17
- Guide Hachette des Vins — Un jour sur terre 2022 — consultado 2026-05-17
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