Le Domaine Cosse et Maisonneuve est, parmi les domaines biodynamiques de l'AOC Cahors, celui qui a poussé le plus loin la cohérence philosophique du projet. Fondé en 1999 par Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve au 920, route des Beraudies à Lacapelle-Cabanac (46700), conduit en biodynamie depuis l'origine et certifié Demeter, le domaine produit 20 hectares de Cahors d'une précision rare. Notre top 10 des vins de Cahors 2026 classe la cuvée « Le Combal » en numéro 5.
Pour le contexte général, voir notre guide complet de l'AOC Cahors.
Carte d'identité du domaine
- Localisation : 920, route des Beraudies, 46700 Lacapelle-Cabanac (Lot, rive gauche, à l'ouest de Puy-l'Évêque).
- Téléphone : 06 78 79 57 10 / 06 12 74 70 82 — e-mail : contact@cosse-maisonneuve.fr.
- Surface : 20 hectares.
- Vignerons : Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve, fondateurs du domaine en 1999, tous deux œnologues de formation.
- Cépages : Malbec dominant (90 %), complété par du Merlot, du Tannat et — singularité — du Cabernet Franc (cuvées Sidérolithe et Carmenet).
- Conduite : biodynamie pratiquée depuis l'origine, certification Demeter. Vinifications sans intrants, levures indigènes, vins ni collés ni filtrés.
- Élevage : foudre, amphore, fût (peu de neuf), élevages longs et minutieux.
- Style maison : précision, énergie, refus de tout maquillage œnologique.
Histoire : 1999, deux œnologues et un projet de biodynamie
Le domaine est créé en 1999 par deux œnologues : Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve. Le couple, formé à l'œnologie classique, choisit délibérément Cahors pour fonder un domaine de biodynamie — à l'époque, la biodynamie y est encore quasi inexistante. C'est donc un projet pionnier de l'appellation et non un repositionnement marketing.
Le domaine s'installe à Lacapelle-Cabanac, sur la rive gauche du Lot à l'ouest de Puy-l'Évêque, sur un terroir de calcaires éboulés (« éboulis calcaires ») bien adapté au Malbec biodynamique. Le couple introduit également une singularité rare à Cahors : le Cabernet Franc, qui donnera deux cuvées (Carmenet à partir de 2008, Sidérolithe à partir de 2017).
La gamme s'enrichit progressivement : Le Combal, La Fage et Les Laquets constituent le cœur historique ; La Marguerite (depuis 2011) est ajoutée comme cuvée prestige.
Le terroir : éboulis calcaires, trois expressions
Le domaine cultive trois terroirs complémentaires autour de Lacapelle-Cabanac, qui donnent leur identité à trois cuvées principales :
- Le Combal : sols les plus drainants du domaine, cailloux et galets de quartz. Donne un Cahors aérien et étonnamment digeste, profil de buvabilité.
- La Fage : forte proportion d'argile, plus de matière, donne un vin plus dense et structuré avec un potentiel de garde d'environ quinze ans.
- Les Laquets : haut de coteau, sols plus calcaires, donne puissance et finesse, grand potentiel de garde — la cuvée parcellaire haut de gamme.
Cette diversité parcellaire, couplée à la conduite biodynamique stricte, permet à Matthieu Cosse de lire le terroir avec une précision rare. Les amateurs viennent au domaine spécifiquement pour la dégustation comparative parcellaire — qui devrait être obligatoire dans le programme de tout sommelier travaillant sur le Sud-Ouest.
Pour comprendre la structure des terroirs cadurciens, voir notre fiche terroir et climat et sols.
La biodynamie : un projet, pas une mode
Quand Matthieu Cosse fonde le domaine en 1999, la biodynamie est encore marginale à Cahors. Le passage à l'agriculture biologique puis biodynamique est un acte fondateur du projet — pas un retournement opportuniste tardif. Le domaine est certifié Demeter et appliqué les principes biodynamiques depuis le début.
Concrètement, cela se traduit par :
- Préparations biodynamiques (500, 501, etc.) appliquées selon le calendrier lunaire.
- Travail du sol manuel sur les parcelles les plus pentues.
- Vinifications peu ou pas interventionnistes — fermentations spontanées avec les levures indigènes du terroir.
- Vins ni collés ni filtrés — élevage en foudre, amphore et fût peu marqué.
- Soufre appliqué en quantités très basses, parfois absent sur certaines cuvées.
Le résultat est des Cahors purs, énergiques, fidèles à leur terroir, appréciés des amateurs internationaux exigeants et de plusieurs cavistes spécialisés en Europe du Nord, en Irlande, au Japon.
Cuvées phares
Le Combal
AOC Cahors rouge · Sols cailloux + galets de quartz · 5-8 ans
La cuvée signature du domaine. Issue des sols les plus drainants, vinification longue, élevage en foudre + fût peu marqué. Profil aérien et étonnamment digeste pour un Cahors, tannins droits, fond minéral. Très bon RQP.
Notre numéro 5 du top 10 des vins de Cahors 2026.
La Fage
AOC Cahors rouge · Sols argileux · 10-15 ans
Cuvée parcellaire à forte proportion d'argile, plus dense et structurée que Le Combal. Élevage long, profil tannique plus présent. Potentiel de garde d'environ quinze ans.
Les Laquets
AOC Cahors rouge · Haut de coteau, calcaires · 12-20 ans
La cuvée parcellaire haut de gamme. Issue d'un haut de coteau sur sols plus calcaires, qui donne puissance et finesse — vin de longue garde, profil austère en jeunesse mais magnifique après dix ans.
La Marguerite
51-65 € · AOC Cahors rouge prestige (lancée en 2011) · 12-20 ans
Cuvée prestige lancée en 2011 — sélection parcellaire poussée, expression aboutie du Malbec biodynamique. Prix de 51 € sur iDealwine 2020, jusqu'à 65 € chez Vignerons d'Exception.
Sidérolithe
49-69 € · AOC Cahors rouge — micro-cuvée 100 % Cabernet Franc (lancée en 2017) · 10-15 ans
Une singularité cadurcienne. Le Cabernet Franc est traditionnellement minoritaire à Cahors (l'AOC requiert 70 % Malbec minimum) ; cette micro-cuvée pousse au 100 % Cabernet Franc en sortie d'AOC ou en assemblage selon les millésimes. Production très limitée. Pour amateurs de Cabernet Franc qui veulent voir ce que le cépage donne sur les éboulis calcaires du Lot.
Carmenet
28-35 € · Vin de France 100 % Cabernet Franc (lancé en 2008) · 6-10 ans
Cuvée précurseure de la gamme « Cabernet Franc » du domaine, en vin de France hors AOC. Plus accessible que Sidérolithe, profil plus immédiat.
L'avis du guide
Cosse-Maisonneuve est l'un des domaines de référence absolue de l'AOC Cahors pour qui apprécie un style pur, sans maquillage : signature tendue et minérale, singularité Cabernet Franc unique dans l'appellation, biodynamie Demeter pratiquée depuis l'origine.
Points forts :
- Cohérence philosophique sur 25 ans. Biodynamie pratiquée depuis la fondation en 1999, pas un virage marketing tardif.
- Cuvées parcellaires pédagogiques : une dégustation comparative chez Cosse-Maisonneuve enseigne sur le terroir cadurcien comme peu d'autres expériences.
- Singularité Cabernet Franc (Carmenet depuis 2008, Sidérolithe depuis 2017) — angle qui n'existe presque nulle part ailleurs dans l'appellation.
- Distribution exigeante et internationale : référencé chez les meilleurs cavistes et sommeliers en Irlande, Japon et Europe du Nord — signe d'une reconnaissance par les palais experts.
- Vinifications très peu interventionnistes : levures indigènes, ni collage ni filtration — chaque cuvée raconte sa parcelle.
À noter pour l'amateur :
- Style affirmé sur Les Laquets : cuvée parcellaire de haut de coteau calcaire, austère et minérale en jeunesse — elle se révèle pleinement après quelques années de garde. Pour découvrir le style maison, commencer par Le Combal (digeste, aérien) avant de monter sur Les Laquets ou La Marguerite.
- Distribution sélective : domaine principalement vendu chez les cavistes spécialisés et en ligne (Twil, Cavissima). Cette sélectivité fait partie du positionnement qualitatif.
- Production volontairement limitée : certaines cuvées (notamment Sidérolithe et Carmenet) sont rapidement épuisées — anticiper la commande.
Un domaine indispensable pour qui veut comprendre les possibilités du Malbec à Cahors en biodynamie, et l'expression rare du Cabernet Franc sur éboulis calcaires.
Visiter le domaine
- Adresse : Domaine Cosse-Maisonneuve, 920 route des Beraudies, 46700 Lacapelle-Cabanac, France.
- Téléphone : 06 78 79 57 10 / 06 12 74 70 82 — e-mail : contact@cosse-maisonneuve.fr.
- Comment y aller : depuis Cahors, D911 ouest jusqu'à Puy-l'Évêque puis direction Touzac/Lacapelle-Cabanac (~50 min). Domaine indiqué dans le village.
- Horaires : Lundi-Vendredi 9h-17h sur rendez-vous uniquement. Le domaine est petit, l'accueil est personnalisé.
- Dégustation : forfait dégustation guidée comparative parcellaire — l'une des plus instructives de l'appellation.
- À combiner : la zone Lacapelle-Cabanac / Touzac / Puy-l'Évêque concentre plusieurs grands domaines. Notre carnet d'œnotourisme propose un itinéraire d'une journée autour de la cité médiévale de Puy-l'Évêque.
Sources publiques consultées : cosse-maisonneuve.fr (site officiel — adresse, cuvées, fondateurs) · iDealwine — Cosse Maisonneuve (prix iDealwine — La Marguerite, Sidérolithe) · Vignerons d'Exception (catalogue cuvées avec prix) · La Passion du Vin (historique, philosophie). Fiche publiée et mise à jour le 15 mai 2026.