Mas del Périé ist eines der Aushängeschilder der neuen biodynamischen Generation von Cahors. 2006 von Fabien Jouves gegründet, der aus einer alten Bauernfamilie des Causse stammt, ist das Weingut auf den Höhen von Trespoux-Rassiels gepflanzt, höchster Bereich der AOC Cahors (300+ Meter Höhe). Mas del Périé verkörpert einen radikal zeitgenössischen Ansatz zum Malbec: Demeter- und Biodyvin-zertifizierte Biodynamie, zusatzfreie Vinifikationen, selbstbewusste Etiketten („You Fuck My Wine"), und Allokations-Cuvées auf den besten Weinkarten der Welt.
Für allgemeinen Kontext siehe unseren Artikel über die biodynamischen Winzer von Cahors und die neue Winzergeneration.
Terroir und Weinberg
Das Weingut erstreckt sich über ~22 Hektar, gepflanzt auf den Höhen des Causse de Limogne, dem höchsten Bereich der AOC Cahors. Besonderheiten:
- Höhe: 300-350 Meter, unter den höchsten der Appellation
- Böden: drainierender Kimmeridge-Kalk, arm an organischer Substanz
- Klima: kühl, ventiliert, ausgeprägte Tag-Nacht-Amplitude
- Reifung: langsam und verlängert, Säure bewahrt
Malbec (Côt N) dominiert zu ~90 %, mit Parzellen von Cabernet Franc, Tannat, Syrah und Viognier für die experimentelleren IGP-Cuvées. Die Führung ist seit der Umstellung 2011 in strikter Biodynamie.
Siehe unseren Vergleich Causse gegen Lot-Tal, um den qualitativen Vorteil der Höhe auf dem Causse zu verstehen.
Fabien Jouves — engagierter Winzer
Fabien Jouves, in Önologie ausgebildet und aus einer historischen Quercy-Bauernfamilie, gründet das Weingut 2006. Bio-Umstellung ab Niederlassung, dann Demeter- und Biodyvin-Biodynamie-Zertifizierung 2011. Seine Philosophie: Vinifikation ohne önologische Zusätze, einheimische Hefen, angepasste Ausbauten (Betontanks, Fässer, Keramikamphoren je nach Persönlichkeit jeder Cuvée), minimaler oder fehlender SO₂ bei manchen Cuvées.
Er ist eine der sichtbarsten Figuren der cadurcischen neuen Welle, präsent auf den großen Naturwein-Salons (La Dive Bouteille in Saumur), exportiert auf die besten Karten (Septime, Clamato in Paris; Frenchette, Wildair in New York).
Flaggschiff-Cuvées
La Roque
Die emblematische Einzellagen-Cuvée des Weinguts. Reiner Malbec auf Kimmeridge-Kalk auf 300+ Metern. Lange Vinifikation, an den Jahrgang angepasster Ausbau (Tanks + gebrauchte Fässer). Strukturiertes, mineralisches Profil, feine und präzise Tannine, 10-15 Jahre Lagerung.
Begleitung: Wild (Hirsch, Wildschwein), Quercy-Lamm, Restaurant-Signaturgerichte. Siehe Cahors / Wild-Begleitung.
Amphore
Cuvée in Keramikamphore vinifiziert und ausgebaut, ohne Holz. Reiner Ausdruck des Causse-Malbec, mineralisches Profil, präzise Frucht ohne Holzdominanz. Ein sehr zeitgenössischer Ansatz zum Malbec.
Begleitung: asiatische Fusionsküche (Pekingente), gegrillter festfleischiger Fisch (Thun, Schwertfisch), gegrilltes weißes Fleisch.
Les Acacias
Premium-Parzellenauswahl. Reiner Causse-Malbec, luftige Struktur, Eleganz, sehr langer Abgang. Allokations-Cuvée, leicht vertrieben.
Begleitung: schwarzer Quercy-Trüffel (ultimative regionale Begleitung, siehe unseren dedizierten Artikel), reifes Federwild, trüffelgetränktes Kalbsbries.
You Fuck My Wine
Cuvée mit selbstbewusstem provokativem Etikett, IGP Côtes du Lot klassifiziert wegen der atypischen Assemblage (Côt + Syrah + Viognier). Naturvinifikation ohne Schwefel, Kult-gewordenes Etikett. Genuss-Cuvée, zugänglich, maximal 5-7 Jahre Lagerung.
Begleitung: Bistronomie, geteilte Küche, leicht gewürzte Gerichte (Weltküche, Tapas).
Für den Liebhaber zu beachten
- Sehr begrenzte Allokation: bei La Roque, Les Acacias und Amphore sind die Mengen klein (3.000-8.000 Flaschen/Cuvée je nach Jahrgang). Eine direkte Beziehung per E-Mail oder bei unabhängigen Salons aufzubauen ist der zuverlässigste Zugang.
- Selbstbewusster „Natur"-Stil: diese Weine sind für Liebhaber konzipiert, die mit dem Bio-/Biodynamie-Profil vertraut sind. Wenn Sie einen klassischen traditionellen Cahors suchen, bevorzugen Sie Château Lamartine oder Château la Caminade — keine Qualitätsfrage, sondern stilistischer Ausdruck.
- Lagerung: die schönen Cuvées (La Roque, Les Acacias) sind ernste Lagerweine, mindestens 5-10 Jahre zu warten, um ihren reifen Ausdruck zu erreichen. Siehe unseren Cahors-Lagerführer.
- Moderne Kommunikation: Fabien Jouves ist auf Instagram sehr aktiv (@masdelperie) — transparente Offenheit über Praktiken in Weinberg und Keller, selten im historischen Südwesten.
Konsultierte öffentliche Quellen
- Mas del Périé — offizielle Site (masdelperie.com) — konsultiert 2026-05-17
- Vins Nature — Weingut-Profil — konsultiert 2026-05-17
- Vinibee — Mas del Périé — konsultiert 2026-05-17
- Raisin Digital — Fabien Jouves — konsultiert 2026-05-17
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